そばを食べよう！--そば通販カタログ--

内容量そば：100g×6・そば汁：350CC3人前（そば100g×2で1人前）賞味期限約1ヶ月（未開封）保存方法-18℃以下で保存（要冷凍）原材料そば：そば粉・小麦粉・小麦たん白そば汁：醤油・みりん・鰹節・宗田節・鯖節・砂糖・昆布商品説明打ちたてのそばを急速冷凍し冷凍便でお届けします。約1ヶ月と賞味期限が長く、打ちたての味と香りをお楽しみいただけます。「水まわし」から「包丁」まですべて手作業の真の手打ちそばです。箱サイズ：300×300×68mm（実寸）お願い「お店の味をそのままに…」店舗で召し上がっていただくそばを基本に宅配向け仕様を加味した商品です。そば粉約九割（夏季等：小麦粉/そば粉＝2/10までで調整する場合がございます）とソバの配合比が高く、また手打ちそば特有の高加水率のため、多量のお湯、強い火で短時間にゆでることが味の決め手になります。また、商品は冷凍便でお届けしますが、解凍してからゆでていただくことをお願いしています。そばが切れやすいなど、ゆで方に少々コツが必要で扱いにくい点がありますことを何卒ご了承ください。なお、つなぎ力の向上を目的に小麦たん白を3%添加しています。店舗でお食事いただくそばとはこの点が異なります。生手打クイチそばのゆで方【準備をします】◎そばは解凍してから茹でてください。◎なるべく大きめの鍋に湯が煮立つほど沸騰させてください。お湯の目安…そば1人前　100g×2　で2.5リットルの湯そば2人前　100g×4　で3.5リットルの湯　 3人前以上いっしょに茹でるのは不適当です。ゆで時間…1.5?2分 ただし火力により違いますので参考に止めてください。◎冷水を入れたボウルと、そば湯を採るためにカラのボウル、また水切り用のざる（網かご）を用意してください。1.大きめの鍋で湯を沸騰させ、強火のまま作業を進めます。2.沸騰したお湯にそばを入れて菜箸でそばを浮かすようにやさしくほぐします。そばを入れたためお湯が一旦静まります。3.再び沸騰したらコップ1/3程度の差し水をします。再度お湯が静まります。4.お湯が静まっている状態でそばを数本引き上げて茹で加減をみます。軽く指で押し潰れるようなら茹で上がりです。ここでほぼ茹で上がっていますが、そばが硬い場合、またはお好みで　再度〈沸騰〉→〈差し水〉を行います。　（柔らかめがお好みでも2回の差し水でよろしいかと存じます）5.そばを水切り用のざるに移し素速く冷水をかけます。ざるの下にボウルを置きお湯ごとそばを移すと“そば湯”が得られます。　なお、そばに冷水をかける時はこのボウルを取り除きそば湯が薄まり冷えるのを防いでください。6.そば湯を取ったボウルとは別に冷水を入れたボウルをそばの入ったざるの下に置き、そばを浸してヌメリを取るように洗います。7.冷やし洗う水は冷たいほどそばにコシが出て美味しくなります。氷を使ったり水を取り替える等、充分に冷えた水を使ってください。8.そばが充分に冷えましたら、水切りの良い器に移します。出来上がりです。